だしソムリエ
-おきらく資格ガイド-

正しい、だしの知識を持つことで毎日のお料理をより豊かなものにし、食の仕事の幅を広げるきっかけとなる事を目的としています。
１級から３級があります。
３級は日本の乾物、だしについて、テイスティング、ブレンドを通して実際に味と相乗効果について体験し、製造方法や栄養、保存方法など基本的なことを学び、だしを料理に活用する場合はどのように利用したいか、自分なりの意見を持つ事を目標とします。
２級は３級で学んだかつお節、昆布に代表される和だしをさらに深く、そして、だしになる乾物について学びます。
１級は現場の第一線で働く料理人による講義を中心に、だしと調味料の関係など、だしを知った上で料理へと生かすセンスを養います。

指定講座の受講と試験の合格。

特にありません。

不明。

・証書

だしソムリエ協会